Domaine de l'Aster
Adresse
20 route de Clermont
34800 Péret
Contact
Activités
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Lundi de 17h30 à 19h Mercredi de 17h30 à 19h Samedi de 10h à 12h et de 16h à 18h En dehors de ces horaires, possibilité d'ouverture sur rendez-vous.
Le Terroir
Niché au pied du volcan Malhubert, le domaine bénéficie de l'influence volcanique et basaltique de la chaîne des volcans du Puy qui traverse la dénomination du Languedoc-Pézénas du nord au sud avant que son dernier maillon terrestre ne rencontre, à Agde, la Méditerranée. Cette influence volcanique rare caractérise cette toute jeune dénomination, car des projections basaltiques se retrouvent sur l'ensemble de ce terroir si particulier.
Le Domaine
Le domaine de l'Aster se situe à Péret au centre du département de l’Hérault. Si le domaine de l'Aster peut sembler récent avec sa création en 2014, l'histoire viticole du vignoble remonte à plus de 4 siècles. Toutefois, durant près de 80 ans la totalité de la récolte fût livrée à la cave coopérative du village (qui n'existe plus aujourd'hui). Si une partie de la vendange est apportée aux caves coopératives voisines, nous vinifions près de 8 Ha dans notre chai.
Le Vignoble
Notre vignoble est dispersé car il constitue ce que l'on appelle par ici "un bien de famille" qui a au fil des mariages, héritages, achats ou ventes évolué au fil du temps. Du fait de la géologie particulière et diversifiée de la commune de Péret, cette dispersion des parcelles constitue des obstacles pour le travail au vignoble mais offre un avantage certain dans l'expression des cépages et la complexité des vins.
