Projets Archive - Vin AOP Languedoc Pézenas

Domaine de l’Aster

admin2813 — Fri, 10 Mar 2023 00:25:29 +0000

Domaine de l'Aster

Adresse

20 route de Clermont
34800 Péret

www.domaine-aster.com

Contact

Jacques Bilhac

0952681491

domainedelaster@gmail.com

Activités

Lundi de 17h30 à 19h

Mercredi de 17h30 à 19h

Samedi de 10h à 12h et de 16h à 18h

En dehors de ces horaires, possibilité d'ouverture sur rendez-vous.

Lundi	de 17h30 à 19h
Mercredi	de 17h30 à 19h
Samedi	de 10h à 12h et de 16h à 18h

Le Terroir

Niché au pied du volcan Malhubert, le domaine bénéficie de l'influence volcanique et basaltique de la chaîne des volcans du Puy qui traverse la dénomination du Languedoc Pézénas du nord au sud avant que son dernier maillon terrestre ne rencontre, à Agde, la Méditerranée. Cette influence volcanique rare caractérise cette toute jeune dénomination, car des projections basaltiques se retrouvent sur l'ensemble de ce terroir si particulier.

Le Domaine

Le domaine de l'Aster se situe à Péret au centre du département de l’Hérault. Si le domaine de l'Aster peut sembler récent avec sa création en 2014, l'histoire viticole du vignoble remonte à plus de 4 siècles. Toutefois, durant près de 80 ans la totalité de la récolte fût livrée à la cave coopérative du village (qui n'existe plus aujourd'hui). Si une partie de la vendange est apportée aux caves coopératives voisines, nous vinifions près de 8 Ha dans notre chai.

Le Vignoble

Notre vignoble est dispersé car il constitue ce que l'on appelle par ici "un bien de famille" qui a au fil des mariages, héritages, achats ou ventes évolué au fil du temps. Du fait de la géologie particulière et diversifiée de la commune de Péret, cette dispersion des parcelles constitue des obstacles pour le travail au vignoble mais offre un avantage certain dans l'expression des cépages et la complexité des vins.

Adresse

...

34120 Pézenas

Contact

Juliette Coté : 06 04 51 92 50

contact@aoplanguedocpezenas.com

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Domaine Allegria

admin2813 — Fri, 10 Mar 2023 00:23:11 +0000

Allegria

Adresse

lieu dit Fontareche, D174

34720 Caux

www.tribuallegria.fr

Contact

Delphine et Ghislain D’Aboville

06 25 93 08 08

Activité

Boutique en ligne
Visite. du domaine et atelier création vin

Le Terroir

Situé sur la commune de Caux au Nord de la petite ville de Pézenas, le vignoble d’Allegria est perché sur les premières collines du Haut Languedoc, sur les flancs d’un ancien volcan. Les meilleures parcelles du domaine sont classées en AOC Languedoc Pézenas.

Le Domaine

Créé en 2008, Allegria est le fruit d’une amitié francoargentine entre la famille d’Aboville, à la tête d’une Tribu de 5 enfants et Roberto de la Mota, l’un des plus grands oenologues argentins. L’ambition de Ghislain et Delphine d’Aboville : créer un domaine entièrement respectueux de l’environnement, depuis la culture des vignes en agriculture biologique jusqu’au choix de l’architecture pour la cave de vinification.

Le Vignoble

Les 12 hectares sont une jolie mosaïque des cépages méditerranéens : une majorité de Syrah, beaucoup de Mourvèdre, car il en faut toujours un peu pour élaborer des grands vins du Sud. A ne pas oublier, une toute petite parcelle de Carignan pour laquelle les ambitions sont grandes. Et enfin le Cinsault tant apprécié pour donner naissance à un rouge original vinifié sans sulfite ajoutée. Les sols du vignoble ont été chamboulés en profondeur par l’activité volcanique. Le vignoble est d’un seul tenant mais d’une grande diversité : terrasses de graves villafranchiennes, cailloutis de basaltes, marnes blanches se suivent à quelques mètres de distance. Autant d’atouts à exploiter pour obtenir des vins avec une belle complexité.

Adresse

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34120 Pézenas

Contact

Juliette Coté : 06 04 51 92 50

contact@aoplanguedocpezenas.com

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Château Belles Eaux

admin2813 — Fri, 10 Mar 2023 00:20:15 +0000

Château Belles Eaux

Adresse

Lieu-dit Belles Eaux

34720 Caux

https://www.domaine-labaume.com

Contact

04 67 39 29 41

domaine@labaume.com

Activités

Caveau ouvert au Domaine de La Baume à Servian

Le Terroir

Le vignoble du Château Belles Eaux s’étend sur 90 hectares de coteaux ensoleillés. Baigné de lumière, il bénéficie de qualités géologiques rares et d’un terroir complexe et varié: cailloutis villafranchiens sur argile rouge et alluvions. Après une étude approfondie et une identification précise des sols, nous avons réorganisé l’ensemble du vignoble du Château Belles Eaux autour de cépages traditionnels du Languedoc comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan.

Le Domaine

Le Mas et sa cave voûtée construite au 17e siècle sont les bâtiments les plus anciens d’un domaine planté d’essences rares. Les récentes installations techniques offrent un chai de vinification de pointe et un chai de vieillissement permettant l’élevage des vins en barriques. Grâce à ces outils performants, à un meilleur contrôle des rendements de la vigne et à la mise en place d’une méthode de vinification adaptée (macérations longues et douces), les vins du Château Belles Eaux ont pris un nouvel essor.

Le Vignoble

Le domaine a été baptisé Belles Eaux en raison des nombreuses sources qui coulent autour du Château puis se jettent dans la rivière Peyne. Celles-ci ont un effet unique sur le terroir et apportent leur fraîcheur aux vins. Ces sources contribuent ainsi à l’équilibre naturel de l’environnement. Nous nous attachons, dans tout le processus d’élaboration de nos vins, depuis la vigne jusqu’à la mise en bouteilles, à respecter cette harmonie naturelle. Les vendanges et la vinification se font selon une stricte sélection parcellaire, chaque parcelle est récoltée et vinifiée séparément pour préserver le caractère de chaque cépage. Pour la vinification de nos vins rouges, nous procédons à une macération pré-fermentaire à froid des raisins afin d’obtenir une belle couleur et d’extraire tout le potentiel du fruit tout en gardant de la fraîcheur.

Adresse

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34120 Pézenas

Contact

Juliette Coté : 06 04 51 92 50

contact@aoplanguedocpezenas.com

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Domaine de Bellefontaine

admin2813 — Fri, 10 Mar 2023 00:17:39 +0000

Domaine de Bellefontaine

Adresse

Bellefontaine

34800 Lieuran-Cabrières

www.domaine-de-bellefontaine.com

Contact

Hervé Tabar

06 71 05 91 07

h.tabar@wanadoo.fr

Activités

Caveau ouvert tous les jours à partir de 18h ou sur rendez-vous.
« Les mardis de Bellefontaine » Tous les mardis de l’été à 18 h.

Le Terroir

Sol très ancien développé sur dolomie, qui, après une lente évolution a donné des sols rougeâtres, faiblement décarbonatés avec une charge très importante en éléments grossiers. De très bonne exposition au nord-est, permettant à la syrah, cépage à maturité précoce, de mûrir plus lentement en développant au maximum son potentiel aromatique. Grenache et Mourvèdre, cépages plus tardifs, eux, prennent le temps de mûrir sous le soleil de notre belle région.

Le Domaine

Hervé travaille seul sa petite exploitation de 5 ha sur les coteaux de Lieuran-Cabrières pour dépasser à peine les 10000 bouteilles par an. Privilégiant le contact avec ses clients, il sera heureux et fier de vous accueillir au domaine avec sa femme Sylvie afin de vous présenter ses cuvées. Ils prendront le temps de vous emmener dans le vignoble, puis au caveau pour vous expliquer tous les procédés de vinification.

Le Vignoble

Hervé a entamé une conversion en agriculture biologique (3ème année). La production modeste, reste à l’échelle humaine, artisanale. La conduite des vignes se fait dans le respect de l’environnement, conservant des petites parcelles entourées de haies qui abritent une riche faune et qui évite ainsi de nombreux traitements : les chauves souris s’occupent de tout ! Les vendanges se font manuellement de façon à limiter le passage d’engins qui provoque le tassement du terrain et l’étouffement des racines et permet ainsi une sélection plus affinée des baies.

Adresse

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34120 Pézenas

Contact

Juliette Coté : 06 04 51 92 50

contact@aoplanguedocpezenas.com

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La Font des Ormes

admin2813 — Fri, 10 Mar 2023 00:13:15 +0000

La Font des Ormes

Adresse

Route de Nizas
34720 Caux

www.fontdesormes.fr

Contact

Guy Cazalys de Fondouce

Mireille Fabre

07 62 73 90 75

contact@fontdesormes.fr

Activités

Dégustation et vente au domaine sur rendez-vous.
Portes Ouvertes
Raisins & Bicyclette

Label

Agriculture Biologique

Biodynamie

Le Terroir

Tout le monde est d’accord : les sols de la Font des Ormes, avec leur mélange rare, constituent la base du style des vins du domaine. D’autant plus que les deux se marient très bien. Le basalte conférant générosité et élégance, le calcaire amenant profondeur, fraîcheur et un côté plus strict. Au fil des ans, grâce au travail accompli afin de restaurer la vie des sols, ces caractères vont en s’affirmant. Déjà, les vins témoignent d’une réelle harmonie entre le charnu du basalte et la profondeur du calcaire.

Le Domaine

A Caux, dans le terroir de Pézenas, la Font des Ormes vit une métamorphose dans un décor immuable, un vallon bordé de deux coulées de basalte. Deux types de sols prédominent en une alliance rare de noir et blanc : le basalte, issu des coulées de lave d’un volcan proche, et les calcaires lacustres, souvenir de la mer tropicale du Miocène, où l’on trouve encore des fossiles d’huîtres géantes. Notre ambition : refléter dans nos vins en agriculture biologique, l’énergie élégante et sereine du paysage. Notre engagement : le choix de la biodynamie pour atteindre l’équilibre avec notre milieu naturel, activer la vie des sols et renforcer nos vignes.

Le Vignoble

Concevoir le vin comme un hommage. Un chant. Imaginer ce paysage comme une partition découverte dans un musée de musique ancienne. La confier à de jeunes interprètes afin qu’ils y puisent l’inspiration d’une version toute fraîche, pleine d’allant, de fluidité, de vibrations nouvelles. Où le mourvèdre offrirait la tension d’une basse continue, le grenache une aimable rondeur, le carignan l’exotisme familier de ses épices. Sans jamais forcer le trait, ni céder à la séduction facile des fruits confits. Plutôt accepter une forme d’austérité, une élégance murmurée, revendiquer la pudeur pénétrante d’un Languedoc qui exige la patience et s’inscrit dans la durée. Telle une amitié fidèle.

Adresse

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34120 Pézenas

Contact

Juliette Coté : 06 04 51 92 50

contact@aoplanguedocpezenas.com

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Mas Farchat

admin2813 — Fri, 10 Mar 2023 00:10:45 +0000

Mas Farchat

Adresse

Lieu dit Coste Rouge, D13

34320 Gabian

www.masfarchat.fr

Contact

Hélène Jougla

06 16 12 05 40

contact@masfarchat.fr

Activités

Boutique en ligne sur : www.masfarchat.fr/boutique

Le Terroir

Au cœur du Languedoc, entre Méditerranée et Hauts Cantons de l’Hérault, bercé par La Thongue.
A Gabian, niché sur des coteaux exposés Sud et Sud Ouest, au milieu d’une biodiversité préservée, le vignoble produit des vins complexes, élégants et d’une belle fraîcheur.
Ces qualités sont transmises par le formidable terroir de la région de Pézenas : le Basalte !

Le Domaine

Fille de vigneron, Hélène Jougla perpétue la tradition familiale en misant sur la qualité liée à un terroir d’exception et un savoir faire ancestral.
Après la danse classique, sa première passion sera pour les chevaux, qui aujourd’hui encore illumine son quotidien. Son premier cheval, Rouky de Farchat, donnera son nom au domaine.
Nos parcelles sont plantées sur des coteaux ensoleillées, elles produisent peu mais c’est notre volonté: la qualité prime sur la quantité.

Le Vignoble

Afin de sublimer ce que nous offre cette nature généreuse, le domaine est en recherche perpétuelle de l’excellence. Depuis plusieurs générations la famille cultive ce terroir d’exception dans le respect et en perpétuant les savoir-faire. Nous pratiquons une culture raisonnée afin de respecter la nature dans laquelle la faune et la flore s’épanouissent. Nous épandons du fumier composté de chevaux, nourris exclusivement au foin de Crau, qui apporte de la richesse au sol que nous voulons vivant.
Nous n’avons que des petites parcelles, de 30 ares à 1,5 hectares pour les plus grandes, ce qui facilite le travail manuel qui est très important sur notre domaine notamment les vendanges.

Adresse

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34120 Pézenas

Contact

Juliette Coté : 06 04 51 92 50

contact@aoplanguedocpezenas.com

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Mas Gabriel

admin2813 — Fri, 10 Mar 2023 00:07:36 +0000

Mas Gabriel

Adresse

9 Av. de Mougères

34720 Caux

www.mas-gabriel.com

Contact

Deborah et Peter Core

07 88 22 94 40

info@mas-gabriel.com

Le Terroir

A Caux, nous avons un ensemble de 4,7 hectares de vignes de cépages rouges (Carignan noir, Syrah, Cinsault et Grenache noir) sur les coteaux à une altitude de 120 mètres, avec une orientation à l’est.
Le sol est constitué de graviers Villefranchien, de limon et de basalte. L’importante quantité de basalte – dont la taille varie du gravier aux grosses pierres – apporte de la fraicheur et un bon équilibre en acidité aux vins. Le vignoble est entouré d’arbres et de végétation ce qui maintient un écosystème bien équilibré et sain. Le climat du Languedoc est parfait pour produire des vins biologiques d’excellente qualité.

Le Domaine

Deborah et Peter Core : Nous nous sommes rencontrés à Londres dans les années 1990. Nous avons quitté Londres et l’Angleterre en Septembre 2002 avec le rêve d’avoir, un jour, un petit vignoble dans le Languedoc. En 2006, nous avons vendangé et créé notre premier millésime du Mas Gabriel.
Nous avons toujours souhaité cultiver notre vignoble en bio pour protéger l’environnement et proposer un vin sain à nos clients. Nous sommes persuadés que les vignes cultivées sur les principes de l’agriculture biologique produisent des vins révélant un véritable effet Terroir.
Les plantes sauvages poussent pendant l’hiver, puis elles sont labourées, fauchées ou encore broutées par les moutons. Sur les plantiers, le désherbage s’effectue à la main.
Nous considérons le sol comme un organisme vivant, il est fertilisé avec du fumier de vache décomposé à l’automne, les vignes sont traitées avec des décoctions à base de plantes.

Le Vignoble

Un petit vignoble présente l’avantage non négligeable de pouvoir attendre la maturité optimale de chaque parcelle avant de la vendanger. Les grappes sont ramassées а la main et mises dans de petites comportes, de sorte qu’elles arrivent а la cave parfaitement intactes.
La vinification s’effectue de la manière la plus simple et la plus naturelle possible.
Pour nos vins rouges, chaque cépage est vinifié séparément dans de petites cuves de 10 а 30 hectolitres, nous pourrions presque parler de micro-vinification. Quand nous estimons que la fermentation est terminée, et que nous avons atteint le bon niveau d’extraction de tannins, l’écoulage débute. Les marcs restants sont pressés délicatement dans notre pressoir. La syrah est mise en barriques de chêne et le carignan dans des cuves en béton.

Adresse

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34120 Pézenas

Contact

Juliette Coté : 06 04 51 92 50

contact@aoplanguedocpezenas.com

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Famille Bruno Lafon

admin2813 — Fri, 10 Mar 2023 00:04:47 +0000

Famille Bruno Lafon

Adresse

467 Av. de la Gare

34480 Magalas

https://boutique.famillebrunolafon.com/

Contact

Bruno, Sharon et Alice Lafon

04 67 36 20 83

contact@domainemagellan.com

Activité

Caveau ouvert du Lun. – ven., 9 h – 18 h Samedi, Dimanche sur rendez-vous
Boutique en ligne sur : https://boutique.famillebrunolafon.com/collections/la-maison-lafon

Le Terroir

Les vignes sont majoritairement sur la commune de Fouzhilon, à quelques encablures de Pézenas, au cœur du Languedoc viticole.
En arrivant ici nous avons eu la chance de tomber sur des terroirs remarquables et expressifs – majoritairement des sols de grès donnant des vins aromatiques à la texture très fine.

Le Domaine

Il y a 22 ans, Bruno Lafon s’est lancé dans la production viticole en rachetant le domaine Magellan. Une volonté affichée de travailler en bio et pour ce qui était des raisins achetés, a minima en conversion.
Nous travaillons aujourd’hui en famille à Magalas avec mon épouse Sharon qui a exploité des domaines viticoles en Afrique du Sud et au Zimbabwe. Avec ma fille Alice d’abord spécialisée en nanobiotechnologies, elle a ensuite réalisé son rêve de devenir pâtissière, et a obtenu son CAP en reconversion.
Notre domaine compte une petite dizaine d’hectares plantés majoritairement sur la commune de Fouzilhon et auxquels nous associons des achats de raisins également sur la même commune, d’abord en conversion et maintenant en bio.

Le Vignoble

Par conviction nous avons converti ce vieux vignoble en agriculture biologique, les raisins sont récoltés manuellement , convoyés à la cave dans de petits contenants, le tri est à la vigne et les vinifications très classiques et très simples – fermentations en levures indigènes peu d’extraction ; l’élevage en fûts bourguignons de plusieurs vins dans le but de révéler le potentiel de chaque cuvée sans marquer les vins. Il en résulte des vins élégants expressifs et surtout qui représentent leurs origines.

Adresse

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34120 Pézenas

Contact

Juliette Coté : 06 04 51 92 50

contact@aoplanguedocpezenas.com

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Les Caves Molière

admin2813 — Fri, 10 Mar 2023 00:02:25 +0000

Les Caves Molière

Adresse

39 Av. de Verdun

34120 Pézenas

www.lescavesmoliere.com

Contact

04 67 98 10 05

Activité

Caveau ouvert du Lundi au Samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h30
Horaires d’été : Du Lundi au Samedi de 9h à 19h

Le Terroir

Le vignoble des Caves Molière représente 2200 hectares répartis sur les communes d’Abeilhan, Pézenas, Roujan, Caux, Pouzolles et Margon. Il bénéficie d’une grande palette de sols riches et divers, (sols argilo calcaires, coteaux, sols de schistes) sur lesquels sont plantés les plus grands cépages du Languedoc et Français.

Le Domaine

Un bon cru doit être fédérateur, une cuvée d’excellence se doit de rassembler !
Depuis Esope, fameux poète de la Grèce antique, l’adage « L’union fait la force » ne s’est jamais démenti. Les Caves Molière (Pézenas-Caux) l’ont repris à leur compte en 2018, et se sont unies avec les Coteaux de Thongue et Peyne. Persuadées que la réussite réside dans une mutualisation des moyens et des objectifs, dans un souci de qualité optimale, elles ont associé avec succès leurs compétences.

Le Vignoble

420 associés coopérateurs, 2200 ha viticoles, 150 000 hl de production potentielle. Un ensemble dynamique dirigé par le Président Marc ORCIERE, et le Directeur Général Romuald VARGOZ, avec le soutien des administrateurs et des collaborateurs dont le but commun est de porter à la dégustation le résultat d’un noble labeur et d’une subtile élaboration, de contribuer à une large diffusion des appellations.

Adresse

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34120 Pézenas

Contact

Juliette Coté : 06 04 51 92 50

contact@aoplanguedocpezenas.com

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Domaine Monplezy

admin2813 — Thu, 09 Mar 2023 23:58:02 +0000

Domaine Monplezy

Adresse

12 Chemin Mères de Fontaines

34120 Pézenas

www.domainemonplezy.fr

Contact

Anne Sutra de Germa

07 49 17 89 54

info@domainemonplezy.fr

Activité

Boutique en ligne : https://www.domainemonplezy.fr/fr/boutique/

Le Terroir

Depuis 1734, le Domaine Monplézy occupe une position extrêmement privilégiée sur le terroir de Pézenas, Les vignes sont ensoleillées et balayées par la tramontane et le mistral. Les senteurs de garrigue apportent la typicité des vins méditerranéens. On monte au domaine, entouré de 30 ha de vignes et de garrigue, par le Chemin de Plaisance ou celui de la Mère des Fontaines. Au sommet, vous contemplerez la vue imprenable sur le Canigou, l’Espinouze, le Caroux et la Méditerranée.

Le Domaine

Depuis quatre générations, la famille Sutra de Germa – Gil cultive la vigne. Chacun y a apporté sa pierre. Anne, Christian, Benoit et Margot s’y consacrent aujourd’hui.
Le respect des chartes biologiques pour la vigne comme pour le vin permet de laisser notre terroir s’exprimer de la façon la plus naturelle qui soit. Récolté à la main à pleine maturité et mis en cagettes, le raisin est trié pour ne garder que le meilleur. Vous trouverez à Monplézy des vignerons passionnés et des vins rares, tant pour leur qualité, leur équilibre que pour leur diversité gourmande.
Emblème et fierté de Monplézy, la huppe Fasciée de Madagascar aussi appelée le «Peupeut» est le symbole du domaine!Oiseau migrateur, elle arrive courant Mars et repart pour des latitudes plus chaudes en septembre après la nidification.
Classé en Zone Natura 2000, le domaine entretien les vieux arbres à cavités et les haies champêtres qui sont de véritables corridors écologiques. Ces derniers abritent des insectes ou des petits invertébrés dont la huppe fait un festin!
Enfin, l’absence totale de pesticides sur l’ensemble de la colline depuis plus de 10 ans favorise fortement toute cette biodiversité.

Le Vignoble

Monplézy, qui signifie le “Mont Plaisirs” en vieux français, est une colline de 30Ha où la vigne et la garrigue jouent les premiers rôles !
C’est grâce à cette unité de culture et à notre engagement pour une agriculture durable que nous arrivons à avoir une forte biodiversité. Depuis plus de 10ans, travail mécanique du sol et la réduction des intrants nous permettent aujourd’hui de croire en l’expression de notre terroir à travers les raisins de nos vignes. Traditionnelle et naturelle, notre méthode de travail à donc pour but de laisser les raisins de Monplézy s’exprimer au maximum. Piégeage, remontage, barrique de chêne français, analyse labo, patience, précision, contrôle, dégustation, huile de coude… nos principaux outils à la cave sont ancestraux.

Adresse

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34120 Pézenas

Contact

Juliette Coté : 06 04 51 92 50

contact@aoplanguedocpezenas.com

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